Bisogna almeno  una volta assaggiare la chique di betel o il pan. E fatto per essere masticato per facilitare la digestione dei prodotti alimentari troppo grassi e dicono che purifica il sangue. Prima era normale che gli invitati facessero loro stesso il loro pan, era una maniera di dimostrare quanto hanno apprezzato il pranzo.

Quelli che vi serviranno nei ristoranti sono fatti con un miscuglio di spezie, di noci areca e di calce, tutto avvolto in una foglia di betel e mantenuta con un chiodo di garofano. Le macchie rosse che si  possono vedere sui marciapiedi o per terra che fanno parte dei colori dell’India vengono dal pan.

Le noci di areca sono tagliate con un schiaccia noci particolare, se ne possono trovare certi molto belli nei negozi di antichita.

Il negoziante fa parte del paesaggio indiano. Davanti a lui le foglie sono messe in fresco dentro una bacinella d’acqua, e sulla sua bancherella sono disposte dei vasi di calce.